Diese Pancakes sind KEINE Sünde - probieren Sie es aus - sie schmecken einfach herrlich!!!
Wirklich gesunde Pancakes
Zutaten für 2
Personen:
Kokosöl zum Braten
45g oder 3 gehäufte EL Kokosmehl (Reformhaus/Bioladen)
3 Eier
1 grössere Banane
Kokosblütenzucker oder Stevia nach Geschmack
1 Prise Salz
etwas Zimt und Vanille (Vanilleschote auskratzen)
Zubereitung:
Die Banane mit der Gabel zerdrücken und die restlichen Zutaten alle gut untermischen.
Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, für 1 Pancake 1/3 der Mischung hineingiessen (ca. 1cm Höhe) und mit einem Löffel verteilen. Kurz warten, bis der Untergrund leicht gebräunt ist und
dann wenden - nach "Wunschfarbe" braten.
Wenn nicht eh schon zu süss :-) mit Ahornsirup und mit frischen Beeren servieren und geniessen.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
-Kokosmehl hat
einen außerordentlich hohen Ballaststoffgehalt, enthält viele Mineralien (Kalium, Selen, Zink und Magnesium) und ist eine gute pflanzliche Proteinquelle
-Bananen enthalten unter anderem die Magnesium und Kalium, welche für die Funktion von Muskeln und Nerven sowie für die Energiegewinnung und den Elektrolyt-Haushalt wichtig sind
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